1. Dessert crémeux au fruit de la passion et sa sauce naturelle
Ingrédients :
Pour la base (flan crémeux ou gelée) :
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
1 boîte de lait concentré non sucré (400 ml)
1 tasse de pulpe de fruit de la passion sans pépins (égouttée)
2 sachets de gélatine neutre (14 g au total)
1/2 tasse d’eau froide (pour hydrater la gélatine)
Pour la sauce au fruit de la passion :
1/2 tasse de pulpe de fruit de la passion avec pépins
1/4 tasse de sucre (à ajuster selon votre goût)
2 cuillères à soupe d’eau
Préparation étape par étape :
Hydrater la gélatine :
Dans un petit bol, versez 1/2 tasse d’eau froide et saupoudrez la gélatine neutre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien hydratée. Dans un blender, mélangez :
le lait concentré sucré,
le lait concentré non sucré et
la pulpe de fruit de la passion égouttée (sans pépins).
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faites ramollir la gélatine au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou au bain-marie jusqu’à dissolution complète (sans la faire bouillir).
Versez la gélatine dissoute dans la préparation du blender tout en continuant de mixer à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
Versez la préparation dans un moule à bundt légèrement graissé. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris.
Pour la sauce aux fruits de la passion :
Dans une petite casserole, mélangez la pulpe de fruits de la passion avec les graines, le sucre et l’eau.
Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse (environ 5 à 8 minutes).
Laissez refroidir complètement avant utilisation.
Montage final :
Démoulez délicatement le dessert crémeux, nappez-le de sauce aux fruits de la passion et dégustez !
2. Gelée crémeuse à la mangue
Ingrédients :
1 sachet de gelée à la mangue (85 g)
1 tasse de mangue en dés au sirop
1 tasse de lait concentré non sucré
1/2 tasse de lait concentré sucré
1 sachet de gélatine neutre (7 g) + 1/4 tasse d’eau
