Ingrédients pour 12 à 15 boulettes :

2 courgettes moyennes (environ 400 g, râpées)

1 oignon moyen (environ 100 g, finement haché)

1 gousse d’ail (râpée ou finement hachée)

60 g de parmesan râpé

130 g de chapelure (ou de panko pour plus de croustillant)

1 œuf moyen
1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7). Huiler légèrement une plaque de cuisson pour éviter que les boulettes ne collent.