Pâte à pizza maison 🍕
Ingrédients pour la pâte :
500 g de farine tout usage
310 ml d’eau
7 g de levure sèche
10 g de sel
10 g de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
🍅 Sauce :
400 g de pulpe de tomates épaisse ou de purée de tomates
Sel et poivre
1 cuillère à café de sucre
Huile d’olive
Préparation de la pâte :
1. Activer la levure :
Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède (pas chaude), le sucre et la levure sèche. Mélanger délicatement et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si le mélange ne mousse pas, la levure n’est pas active et il faut la remplacer.
2. Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Bien mélanger pour que le sel soit bien réparti (cela n’affectera pas l’activité de la levure).
3. Façonner la pâte :
Cultiver un puits au centre et y verser la levure activée et l’huile d’olive. Mélangez à la cuillère ou à la spatule, puis, lorsque cela devient trop difficile, continuez à la main.
4. Pétrissage
Pétrisez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante (facile à travailler). Si elle vous semble sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
5. Première levée (fermentation)
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un torchon et laissez-la lever pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Division et repos
Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement (sans trop la presser), divisez-la en deux portions égales, formez deux boules, couvrez-les et laissez-les reposer 15 à 20 minutes pour qu’elles se détendent et s’étirent facilement.
7. Façonnez la pizza
Façonnez le plan de travail et étalez chaque boule de pâte à la main ou au rouleau à pâtisserie jusqu’à l’épaisseur désirée (fine ou épaisse). Déposez la pâte sur une plaque de cuisson graissée.
🍅 Sauce express (sans cuisson)
Mélangez de la pulpe de tomate, du sel, du poivre, une pincée de sucre et de l’huile d’olive. Ne la faites pas cuire : elle sera plus fraîche et savoureuse au four.
Suggestions de garnitures
Sauce (avec modération), mozzarella, pepperoni, olives et origan séché.
Cuisson
Préchauffez le four à sa température maximale : 230–250 °C (450–480 °F). Enfournez pendant 5 à 6 minutes sur la grille du bas (pour dorer le fond) et 2 à 3 minutes sur la grille du haut (pour dorer le fromage et les bords). Temps total : environ 8 à 10 minutes (selon votre four).
Résultat final
Une croûte moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Beignets moelleux 🍩
