Ingrédients
500 g de farine tout usage
120 g de sucre
60 ml de lait tiède
2 œufs
60 g de beurre à température ambiante
7 à 8 g de levure sèche active (environ 1/2 sachet)
1/2 cuillère à soupe de sel
Huile ou matière grasse pour la friture
Sucre supplémentaire pour saupoudrer
👩🍳 Instructions étape par étape
Activer la levure
Dans un bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre (sur la quantité totale) et la levure. Laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse bien.
Préparer la pâte
Dans un grand bol, verser la farine et former un puits au centre. Ajouter les œufs, le reste du sucre, le sel, le beurre et la levure activée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrir
Pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante (mais facile à travailler).
Première étape de repos
Formez une boule et placez-la dans un bol huilé. Couvrez et laissez reposer 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des beignets
Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez les beignets à l’aide d’emporte-pièces ou de deux verres (un grand et un petit pour le centre). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième étape de repos
Couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.
Friture
Faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites frire les beignets par petites quantités et faites-les dorer des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Décoration
Toujours chauds, roulez-les dans du sucre en poudre.
Rendement : 15 à 16 gros beignets moelleux.
Conseils pour une cuisson réussie
• Ne surchauffez pas l’huile : si elle est trop chaude, les beignets doreront à l’extérieur mais resteront crus à l’intérieur. • Si vous souhaitez les garnir (de caramel, de crème pâtissière ou de chocolat), faites-le une fois refroidis.
🔥 Option cuite au four (sans friture)
• Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.
• À la sortie du four, badigeonnez de beurre fondu puis roulez dans le sucre.
🧄🌿 Pain à l’ail de grand-mère
Ingrédients :
200 ml de lait tiède
10 g de sucre
5 g de levure sèche
40 g de beurre fondu
1 œuf
425 g de farine tout usage
½ c. à café de sel
Pour la sauce :
2 à 3 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
2 c. à soupe de persil frais haché
½ c. à café d’origan séché
30 g de beurre fondu supplémentaire
1 pincée de sel
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le lait tiède, le sucre, la levure sèche, le beurre fondu et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir et laisser reposer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 8 à 12 portions, former des boules et les disposer côte à côte dans un plat à four beurré.
Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Mélangez le reste du beurre fondu avec l’ail, le persil, l’origan et une pincée de sel.
Badigeonnez les petits pains du jaune d’œuf, puis du mélange à l’ail et aux herbes.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Résultat : Petits pains moelleux et dorés.
