3️⃣ 🧀 Travailler le fromage frais
Dans un saladier, détends le fromage frais à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse.
4️⃣ 🥛 Monter la crème
Fouette la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérienne.
5️⃣ 🥣 Assembler la crème
Incorpore délicatement la crème montée au fromage frais, puis ajoute la moitié de la crème citron refroidie. Mélange doucement.
6️⃣ 🥄 Monter les verrines
Dépose une couche de biscuits écrasés au fond des verrines, ajoute une couche de crème, puis une fine couche de crème citron. Répète l’opération.
7️⃣ 🍋 Finaliser le dessert
Termine par une rosace de crème, parsème de biscuits émiettés et ajoute un zeste de citron sur le dessus.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Prépare la crème citron la veille pour gagner du temps le jour du dressage.
🔁 Un ingrédient à échanger
Les spéculoos peuvent être remplacés par des biscuits petits-beurre ou sablés nature.
🔥 Astuce de cuisson
Ne fais jamais bouillir la crème citron : une chaleur douce garantit une texture lisse et sans grumeaux.
