⭐ Petites étoiles rouges (poivron rouge découpé ou déco comestible) : 12
Préparation
1️⃣ 🥒 Tailler les rubans de concombre : lave les concombres puis sèche-les. Avec un économe ou une mandoline, fais de longues lamelles fines dans la longueur. Vise des rubans souples (environ 2–3 mm). Mets-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
2️⃣ 🔪 Hacher les herbes : cisèle finement l’aneth et la ciboulette. Garde quelques jolis brins d’aneth pour la décoration finale.
3️⃣ 🥣 Assaisonner le fromage : dans un bol, mélange le fromage frais avec les herbes hachées, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre noir, les baies roses et le poivre vert/câpres. Fouette à la fourchette pour obtenir une crème lisse et bien parfumée.
4️⃣ 🍥 Former les bases : dépose une grosse cuillère de fromage assaisonné sur une assiette. Avec le dos de la cuillère, façonne un petit dôme (comme une mini chantilly salée). Répète pour faire 12 bases.
5️⃣ 🥒 Créer les sapins : prends un ruban de concombre et enroule-le en spirale, en montant progressivement pour former un petit sapin. Plante délicatement un pic en bois au centre pour maintenir la forme. Si le ruban est très long, coupe-le à la fin et glisse l’extrémité sous la spirale.
6️⃣ 🌿 Assembler : pose chaque “sapin” de concombre sur une base de fromage. Réajuste doucement pour que ça tienne bien droit.
7️⃣ ⭐ Décorer : pique une petite étoile rouge sur le haut de chaque pic. Ajoute un mini brin d’aneth au sommet ou au pied pour donner un look festif. Mets au frais jusqu’au service.
Astuce pour faciliter la recette
➡️ Si tes rubans de concombre sont trop rigides, laisse-les 5 min à plat avec une pincée de sel, puis éponge : ils deviennent plus souples et faciles à enrouler.
Un ingrédient à échanger
🔁 Tu peux remplacer le fromage frais par de la ricotta bien égouttée ou du fromage de chèvre frais pour une version plus légère ou plus marquée en goût.
Astuce de cuisson
🔥 Pas de cuisson ici, mais pour une saveur extra : ajoute une pointe de zeste de citron dans le fromage juste avant de servir, ça réveille tout et reste très frais.
