Préparation

Préparer la farce

Fais chauffer l’huile dans une poêle.

Ajoute l’oignon, fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ajoute l’ail et le gingembre, mélange 30 secondes.

Incorpore toutes les épices, remue pour libérer les arômes.

Ajoute le poulet, sale, poivre, et fais cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement sec.

Hors du feu, ajoute coriandre fraîche + quelques gouttes de citron.

Laisse refroidir (important pour un bon pliage).

Façonner les samoussas

Coupe une feuille de brick en deux.

Plie en bande, forme un cône.

Garnis d’1 c. à s. de farce.

Referme en triangle, colle avec le mélange farine/eau.

Cuisson

Friture (traditionnelle) : huile à 170–180°C, 2–3 min jusqu’à doré.

Au four (plus léger) : badigeonne d’huile, 200°C, 15–20 min en retournant à mi-cuisson.

À la poêle : feu moyen avec un fond d’huile, en les retournant souvent.

🫓 Accompagnements (très indiens)

Chutney de coriandre-menthe

Chutney de mangue

Sauce yaourt + citron + cumin

Astuces

Tu peux ajouter petits pois ou pommes de terre écrasées pour une version plus street-food indienne 🇮🇳

Se congèlent très bien avant cuisson

Si tu veux, je peux te donner la version 100 % street food, une variante plus crémeuse, ou une version express 👀