Faites bouillir une grande casserole d’eau salée 🧂. Versez l’orzo 🍚 et laissez cuire selon le temps indiqué (environ 8–10 min). Égouttez soigneusement puis laissez tiédir.
2️⃣ 🍅 Préparer les légumes
Lavez les tomates 🍅, retirez le cœur puis coupez-les en petits dés. Épluchez l’oignon rouge 🧅 et émincez-le très finement pour une texture agréable.
3️⃣ 🌿 Ciseler le persil
Rincez le persil 🌿, séchez-le, puis ciselez-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
4️⃣ 🍋 Assaisonner l’orzo
Dans un grand saladier, versez l’orzo tiédi 🍚. Ajoutez le jus du citron 🍋, un peu de zeste finement râpé, l’huile d’olive 🫒, le sel 🧂 et le poivre ⚫. Mélangez délicatement.
5️⃣ 🥗 Assembler la salade
Ajoutez les tomates 🍅, l’oignon rouge 🧅 et le persil 🌿. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans écraser les pâtes.
6️⃣ 🧀 Finaliser avec la feta
Émiettez la feta 🧀 à la main et incorporez-la délicatement pour conserver de beaux morceaux.
✨ Astuce pour faciliter la recette
Passez l’orzo sous un filet d’eau froide après cuisson pour stopper la chaleur et éviter qu’il ne colle.
🔄 Un ingrédient à échanger
La feta peut être remplacée par du fromage frais émietté ou de la mozzarella en petits dés.
🔥 Astuce de cuisson
Salez généreusement l’eau de cuisson de l’orzo : cela permet d’assaisonner les pâtes à cœur sans surcharger la salade en sel ensuite.
