🧀 Fromage à fondre (raclette / emmental / mozzarella en tranches) : 120 g
🥬 Roquette : 50 g
🍯 Miel : 20 g (≈ 1 c. à soupe)
🍇 Vinaigre balsamique (ou crème de balsamique) : 10 g (≈ 2 c. à café)
🫒 Huile d’olive : 10 g (≈ 1 c. à soupe)
⚫ Poivre noir : 1/2 c. à café
Préparation (étapes très détaillées)
1️⃣ 🥣 Préparer la pâte à crêpes : mets la farine et le sel dans un saladier. Fais un puits, ajoute les œufs, puis verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2️⃣ ⏳ Laisser reposer : couvre le saladier et laisse reposer 5 à 10 min (ça rend les crêpes plus souples et faciles à rouler).
3️⃣ 🍳 Cuire les crêpes : chauffe une poêle antiadhésive, graisse-la très légèrement. Verse une louche de pâte, fais tourner la poêle pour étaler finement. Cuisson 45–60 s par face. Fais 3 crêpes (ou utilise des crêpes prêtes).
4️⃣ 🧀 Garnir : pose une crêpe à plat. Dépose 2 tranches de jambon cru au centre, puis ajoute 40 g de fromage (en tranches) par-dessus.
5️⃣ 🌯 Rouler : replie légèrement un bord, puis roule bien serré pour former un rouleau. Recommence avec les autres crêpes.
6️⃣ 🔥 Faire fondre : dépose les rouleaux dans une poêle à feu doux (ou au four à 180°C). Couvre 2–4 min pour que le fromage fonde bien. Retourne doucement 1 fois si tu utilises la poêle.
7️⃣ 🥬 Dresser : répartis la roquette sur l’assiette, pose les rouleaux dessus. Ajoute un filet d’huile d’olive, puis un trait de vinaigre balsamique.
8️⃣ 🍯⚫ Finaliser : nappe avec le miel et termine par un tour de poivre noir juste avant de servir.
Astuce pour faciliter
🛒 Utilise des crêpes toutes prêtes : tu passes directement à la garniture, et la recette est prête en 10 minutes.
Un ingrédient à échanger
🧀 Remplace le fromage à fondre par du chèvre doux (≈ 100 g) si tu veux une version plus typée.
Astuce de cuisson
🔥 Pour un fromage ultra-coulant sans dessécher le jambon cru : chauffe à feu très doux avec un couvercle (ou 2–3 min au four) et ajoute le miel seulement à la fin pour qu’il ne caramélise pas trop vite.
