👩🍳 Étapes de préparation
1️⃣ 🧼 Nettoyer le poisson, retirer les écailles et les viscères, puis rincer soigneusement et sécher avec du papier absorbant.
2️⃣ 🔪 Inciser légèrement le poisson sur les deux faces afin de permettre une cuisson uniforme et une meilleure pénétration des saveurs.
3️⃣ 🧄 Écraser l’ail, le mélanger avec le sel, le poivre, la moitié du persil et de la coriandre hachés, puis badigeonner généreusement le poisson avec ce mélange.
4️⃣ 🔥 Préchauffer un gril ou une poêle-grill légèrement huilée, puis faire griller le poisson à feu moyen 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une peau bien dorée et marquée.
5️⃣ 🥔 Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets réguliers et les rincer à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
6️⃣ 🔥 Chauffer l’huile végétale, puis faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter et saler légèrement.
7️⃣ 🥒 Râper grossièrement le concombre, émincer l’oignon rouge et mélanger avec un filet de jus de citron, un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.
8️⃣ 🍅 Couper les tomates en rondelles et trancher le citron vert pour le dressage.
9️⃣ 🍽️ Dresser l’assiette avec le poisson grillé parsemé du reste d’herbes fraîches, les frites maison, la salade de concombre et les rondelles de tomate et citron.
💡 Astuce pour faciliter la recette
👉 Incise le poisson avant l’assaisonnement pour qu’il cuise plus rapidement et reste bien juteux.
🔄 Ingrédient à échanger
👉 Les frites peuvent être remplacées par des pommes de terre sautées ou de l’igname frit.
🔥 Astuce de cuisson
👉 Évite de retourner le poisson trop souvent sur le gril : une seule fois suffit pour garder une chair intacte et savoureuse.
