👩🍳 Étapes de préparation
1️⃣ 🧼 Nettoyer soigneusement les poissons, les vider, les rincer puis les saler légèrement à l’intérieur et à l’extérieur. Réserver.
2️⃣ 🔥 Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen, puis faire frire les poissons entiers jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
3️⃣ 🍤 Faire revenir les crevettes dans la même huile pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration. Retirer et réserver.
4️⃣ 🧅 Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile restante jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5️⃣ 🧄 Ajouter l’ail écrasé, le piment haché et le concentré de tomate, puis mélanger soigneusement pendant 5 minutes pour développer les arômes.
6️⃣ 💧 Verser l’eau, ajouter le cube bouillon, le poivre, ajuster le sel et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
7️⃣ 🥬 Incorporer les épinards lavés et égouttés, puis laisser fondre doucement pendant 5 minutes.
8️⃣ 🐟 Déposer délicatement les poissons frits dans la sauce, ajouter les crevettes, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
9️⃣ 🍌 Éplucher les bananes plantain, les couper en rondelles épaisses et les faire frire séparément jusqu’à belle coloration dorée.
🔟 🍽️ Servir le poisson nappé de sauce aux épinards, accompagné des crevettes et des bananes plantain dorées.
💡 Astuce pour faciliter la recette
👉 Prépare tous les ingrédients (lavés, coupés, pesés) avant de commencer la cuisson pour un déroulement fluide et sans stress.
🔄 Ingrédient à échanger
👉 Les épinards peuvent être remplacés par des feuilles de manioc ou des feuilles de patate douce.
🔥 Astuce de cuisson
👉 Pour une sauce plus savoureuse, laisse mijoter à feu très doux les 5 dernières minutes afin que le poisson absorbe bien les arômes.
