Assembler le plat : Ajoutez les penne dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Servir : Disposez dans des assiettes creuses, arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil frais.
Conseils pour un résultat parfait
Ne pas surcuire le homard : Il doit rester tendre et juteux.
Utiliser du paprika fumé : Pour une saveur plus profonde et élégante.
Ne pas faire bouillir la sauce : Elle doit rester crémeuse et lisse.
Ajouter le citron à la fin : Pour préserver sa fraîcheur.
Servir chaud : Pour profiter de la texture fondante du parmesan.
Variantes gourmandes
Penne au homard et crevettes
Ajoutez quelques crevettes sautées pour plus de texture.
Penne au homard et vin blanc
Déglacez les échalotes avec un trait de vin blanc avant d’ajouter la crème.
Penne au homard et tomates séchées
Ajoutez des tomates séchées hachées pour une touche méditerranéenne.
Penne au homard épicées
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili.
Version légère
Remplacez la crème par du lait évaporé ou de la crème légère.
Accompagnements recommandés
Salade verte croquante : Pour équilibrer la richesse du plat.
Pain à l’ail grillé : Pour saucer la crème.
Vin blanc sec : Chardonnay, Chablis ou Pinot Grigio.
Légumes grillés : Asperges, brocolis ou courgettes.
Valeur nutritionnelle (par portion)
Calories : 650–700 kcal
Protéines : 35 g
Lipides : 35 g
Glucides : 50 g
Calcium : 30 % des apports journaliers
Vitamine B12 : 70 % des apports journaliers
Astuces de chef
Pour une sauce plus brillante : Ajoutez une noisette de beurre froid en fin de cuisson.
Pour un goût plus intense : Ajoutez un peu de zeste de citron dans la sauce.
Pour une texture plus fine : Passez la sauce au mixeur avant d’ajouter le homard.
Pour une présentation élégante : Disposez un morceau de queue de homard entier sur le dessus du plat.
L’origine et l’inspiration du plat
Ce plat s’inspire de la cuisine italienne, où les sauces crémeuses et les fruits de mer se marient à merveille. L’ajout du paprika apporte une touche moderne et légèrement fumée, rappelant les influences méditerranéennes et espagnoles. C’est une recette qui allie raffinement et simplicité, parfaite pour les amateurs de pâtes haut de gamme.
Présentation et service
Servez les penne dans des assiettes creuses, garnies de morceaux de homard et d’un peu de parmesan râpé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil pour la couleur. Pour une touche gastronomique, décorez avec une pincée de paprika sur le bord de l’assiette.
Conclusion
Les penne au homard dans une sauce au paprika et parmesan sont un plat raffiné et réconfortant, où la douceur du homard rencontre la richesse du parmesan et la chaleur du paprika. Facile à préparer, élégant et savoureux, ce plat incarne la fusion parfaite entre la mer et la terre, entre la gourmandise et la finesse. Idéal pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, il promet une expérience culinaire inoubliable.
