Ustensiles nécessaires
Un saladier
Une râpe à légumes
Un fouet ou une fourchette
Une poêle antiadhésive
Une spatule
Étapes de préparation des pancakes salés aux courgettes et mozzarella
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes sans les éplucher.
Râpez-les finement, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte qui se tient bien.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite les courgettes, la mozzarella, le sel, le poivre et les herbes hachées si vous en utilisez.
3. Cuisson des pancakes
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Déposez une petite louche de pâte pour former un pancake.
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et bien cuits à cœur.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Idées d’accompagnement
Les pancakes salés aux courgettes et mozzarella se suffisent à eux-mêmes, mais ils peuvent aussi être servis avec :
Une salade verte assaisonnée à l’huile de noix
Une sauce au yaourt et à la menthe
Des tomates cerises rôties
Un œuf poché ou mollet
Une sauce tomate maison légèrement épicée
Astuces pour des pancakes encore plus réussis
Courgettes bien égouttées : c’est le secret pour éviter une pâte trop liquide.
Mozzarella de bonne qualité : elle fait toute la différence en goût.
Poêle bien chaude : pour obtenir une belle dorure sans coller.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de parmesan râpé ou une pincée de piment doux.
Une recette adaptable selon vos envies
Les pancakes salés sont une excellente base que vous pouvez personnaliser :
Remplacez la mozzarella par de la feta, du comté ou du chèvre frais.
Ajoutez des dés de jambon, des olives noires ou même des champignons sautés.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine de pois chiche.
Conclusion
Les pancakes salés aux courgettes et mozzarella sont bien plus qu’une simple recette : ils représentent une façon ludique et gourmande d’intégrer les légumes dans vos repas. Faciles à préparer, savoureux et déclinables à souhait, ils feront sensation à coup sûr sur votre table, que ce soit pour un brunch entre amis ou un dîner rapide en semaine.
FAQ – Pancakes salés aux courgettes et mozzarella
Peut-on congeler les pancakes salés aux courgettes et mozzarella ?
Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, puis congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez à la poêle ou au four.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Veillez à bien la mélanger avant utilisation car les ingrédients peuvent se séparer légèrement.
Comment éviter que les pancakes ne soient trop mous ?
Veillez à bien essorer les courgettes et à cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils dorent sans rester humides à l’intérieur.
Puis-je remplacer la mozzarella ?
Absolument. Feta, comté, emmental, chèvre frais… adaptez selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, elle est douce, savoureuse et pleine de légumes. Une excellente façon de leur faire apprécier les courgettes sans râler !
