Le pain torsadé festif aux canneberges et aux raisins secs est une merveille de douceur et de gourmandise. Moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur, il dégage un parfum irrésistible de fruits secs et d’agrumes. Ce pain brioché, à la fois élégant et réconfortant, est parfait pour les fêtes de fin d’année, les brunchs d’hiver ou les goûters en famille.
Cette recette marie la richesse d’une pâte légèrement sucrée à la fraîcheur acidulée des canneberges et à la douceur des raisins secs. La torsade lui donne une allure festive et artisanale, tandis que la cuisson lente révèle une mie filante et parfumée.
L’Essence du Pain Torsadé Festif
L’essence de ce pain réside dans l’équilibre entre moelleux et parfum. La pâte briochée, enrichie de beurre et de lait, offre une texture tendre et aérienne. Les canneberges apportent une note acidulée qui contraste avec la douceur des raisins secs, tandis qu’une touche de zeste d’orange ou de cannelle évoque les saveurs de Noël.
C’est un pain qui allie tradition et élégance, idéal pour accompagner un café, un chocolat chaud ou un brunch festif.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne
Cette recette fonctionne grâce à la combinaison d’une pâte bien hydratée, d’un pétrissage soigné et d’une levée lente. Le beurre et le lait assurent une texture moelleuse, tandis que le sucre et les fruits secs apportent douceur et arômes. La torsade permet une cuisson homogène et une présentation spectaculaire.
Le résultat est un pain doré, parfumé et irrésistiblement tendre.
Ingrédients et Leurs Rôles
Farine de blé (T45 ou T55) : Base de la pâte, donne structure et légèreté.
Levure boulangère : Fait lever la pâte et crée une mie aérée.
Lait tiède : Apporte moelleux et active la levure.
Beurre : Donne richesse et tendresse à la pâte.
Sucre : Adoucit et nourrit la levure.
Œuf : Lie la pâte et ajoute de la couleur.
Canneberges séchées : Apportent une touche acidulée.
Raisins secs : Ajoutent douceur et texture.
Zeste d’orange ou cannelle (facultatif) : Parfument la pâte.
Sel : Équilibre les saveurs.
Recette Étape par Étape
Ingrédients
500 g de farine de blé
10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
200 ml de lait tiède
80 g de beurre mou
70 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
80 g de canneberges séchées
80 g de raisins secs
1 cuillère à café de zeste d’orange ou ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 jaune d’œuf pour la dorure
