2️⃣ 🍳 Dans une grande cocotte ou plusieurs poêles, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons hachés et l’ail, faire suer 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
3️⃣ 🥩 Ajouter la viande hachée en plusieurs fois pour bien la saisir. Saler, poivrer, ajouter paprika/épices. Cuire 8-10 minutes en émiettant bien avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
4️⃣ 🍅 Incorporer les tomates concassées (ou sauce tomate). Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour épaissir la sauce et parfumer. Goûter et rectifier l’assaisonnement (plus de sel, poivre ou épices). Ajouter la moitié du persil haché. Éteindre et laisser tiédir légèrement.
5️⃣ 🔪 Couper les baguettes en deux dans la longueur (comme pour un sandwich long). Creuser légèrement l’intérieur si trop épais pour bien farcir (garder la mie pour une chapelure ou boulettes plus tard).
6️⃣ 🥄 Garnir généreusement chaque moitié de baguette avec la farce viande-tomate (environ 100-120 g par moitié). Tasser un peu pour que ça tienne.
7️⃣ 🧀 Recouvrir abondamment de fromage râpé sur toute la surface pour un beau gratiné doré et fondant.
8️⃣ 🔥 Disposer les pains farcis sur les plaques (côté fromage vers le haut). Enfourner 15-20 minutes : le fromage doit être bien fondu, bouillonnant et doré sur les bords. Si besoin, passer 2-3 min sous le gril pour un effet croustillant.
9️⃣ 🌿 À la sortie du four, parsemer du reste de persil haché frais. Couper chaque baguette en 3-4 portions si besoin pour servir facilement. Servir chaud !
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la farce viande la veille (ou même 2 jours avant) et la conserver au frigo – le jour J, il suffit de farcir et gratiner en 20 min chrono. Utiliser des baguettes de la veille légèrement rassises : elles absorbent mieux la farce sans ramollir.
Ingrédient à échanger
Remplacer la viande hachée par du thon en boîte égoutté + un peu d’huile d’olive (ou des restes de poulet effiloché) pour une version encore plus économique et rapide – même effet gourmand avec le fromage gratiné.
Astuce de cuisson
Pour un fromage ultra-doré et croustillant sans brûler, enfourner d’abord 12-15 min à 200°C puis finir 3-5 min sous le gril (surveiller de près !). Si tu as plusieurs fours ou plaques, cuire en 2 fournées pour tout servir bien chaud.
