2️⃣ 🥧 Foncer les moules
Étale la pâte brisée sur un plan légèrement fariné sur 2–3 mm d’épaisseur. Découpe des cercles un peu plus grands que les moules, puis fonce-les délicatement en pressant bien la pâte contre les parois. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
3️⃣ 🥬 Préparer les épinards
Lave soigneusement les épinards, essore-les, puis hache-les grossièrement. Fais-les tomber 2 à 3 minutes dans une poêle à feu moyen sans ajout d’eau jusqu’à ce qu’ils soient juste fondus. Égoutte-les bien pour retirer l’excès d’humidité.
4️⃣ 🥚 Réaliser l’appareil à quiche
Dans un grand saladier, casse les œufs. Fouette-les énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélange de nouveau jusqu’à texture lisse.
5️⃣ 🧀 Assembler la garniture
Incorpore les épinards bien égouttés à l’appareil, puis ajoute le fromage râpé. Mélange délicatement pour répartir uniformément les ingrédients. Termine en ajoutant le thym.
6️⃣ 🥄 Garnir les fonds de tarte
Verse l’appareil dans chaque fond de pâte sans dépasser le bord. Lisse légèrement la surface avec le dos d’une cuillère.
7️⃣ 🔥 Cuire les mini quiches
Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Enfourne les mini quiches pour 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus et que l’appareil soit pris au centre.
8️⃣ ❄️ Refroidir légèrement
Sors-les du four et laisse-les reposer 5 minutes avant de démouler pour qu’elles se tiennent parfaitement.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilise des moules en silicone : ils évitent le beurrage et garantissent un démoulage impeccable.
🔁 Ingrédient à échanger
Le fromage râpé peut être remplacé par du fromage de chèvre frais émietté pour une version plus marquée en goût.
🔥 Astuce de cuisson
Place la plaque sur la grille inférieure du four pendant les 10 premières minutes pour une pâte bien croustillante, puis remonte-la au milieu pour finir la cuisson.
