3️⃣ 📐 Découper la pâte feuilletée
Déroule la pâte feuilletée bien froide sur le plan de travail. Coupe chaque rouleau en 6 triangles égaux (12 triangles au total) pour obtenir des mini-croissants réguliers.
4️⃣ 🥄 Garnir les croissants
Dépose une petite cuillère de garniture fromage-épinards à la base large de chaque triangle. Veille à ne pas trop charger pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
5️⃣ 🌀 Façonner les mini-croissants
Roule chaque triangle en partant de la base vers la pointe, en serrant délicatement sans écraser les couches de pâte. Dépose-les pointe en dessous sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6️⃣ 🥚 Dorer
Bats l’œuf dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonne chaque croissant pour obtenir une belle coloration uniforme.
7️⃣ 🌱 Ajouter les graines
Saupoudre les graines de pavot sur le dessus pendant que la dorure est encore fraîche afin qu’elles adhèrent correctement.
8️⃣ 🔥 Cuire
Enfourne dans un four préchauffé à 190 °C (chaleur statique) pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien gonflés, dorés et croustillants.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Place la pâte feuilletée 10 minutes au réfrigérateur après la découpe : elle sera plus facile à rouler et gardera un feuilletage bien net.
🔄 Ingrédient à échanger
La mozzarella peut être remplacée par de l’emmental râpé ou du fromage frais épais pour une texture différente.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un feuilletage encore plus croustillant, place la plaque sur la grille du bas du four pendant les 5 premières minutes, puis remonte-la au centre.
