1. Préparation des médaillons de porc : Coupez le filet de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Cuisson des médaillons : Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les médaillons de porc et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce crémeuse aux champignons : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre (25 g) et faites revenir les champignons coupés en tranches pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 minute.
4. Ajout de la crème : Versez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Préparation des spaetzle : Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaetzle selon les instructions du paquet. Une fois cuits, égouttez-les et incorporez-les dans la sauce crémeuse aux champignons. Ajoutez les herbes fraîches hachées et mélangez délicatement.
