Préparation étape par étape :

1. Préparation des ailes :

Séchez les ailes avec du papier absorbant.

Dans un grand bol, mélangez les ailes avec la levure chimique, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika.

2. Préchauffer la friteuse à air chaud

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200 °C (400 °F) pendant environ 5 minutes.

3. Cuire les ailes de poulet à la friteuse à air chaud

Disposer les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse à air chaud (en plusieurs fois si nécessaire).

Faire cuire à la friteuse à air chaud pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

4. Préparer la sauce mangue-habanero

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter la purée de mangue, le piment habanero haché, le miel, le jus de citron vert, la sauce soja et la poudre d’ail.

Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Goûter et ajuster le piquant ou le sucre selon votre goût.

5. Enrober les ailes de sauce

Placer les ailes cuites dans un grand bol.

Verser la sauce mangue-habanero sur les ailes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

6. Servir

Servir immédiatement avec une sauce ranch ou une sauce au fromage bleu.

Facultatif : garnir de coriandre hachée et de quartiers de citron vert.

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