Épluchez et écrasez le kiwi jusqu’à obtenir une purée.
Étalez une fine couche sur votre morceau de viande (ou mélangez dans la marinade).
Laissez reposer 30 minutes maximum (moins pour les viandes fines ou tendres).
Rincez légèrement si vous le souhaitez, puis cuisinez comme d’habitude.
⚠️ Attention : Ne laissez pas mariner plus d’1 heure, car l’enzyme est très puissante et pourrait rendre la viande trop molle.
🔁 Alternatives naturelles (si pas de kiwi) :
Ananas (bromélaïne)
Papaye (papaïne)
Jus de citron ou de yaourt nature (acide lactique)
Mais le kiwi reste le plus doux et le plus contrôlable des attendrisseurs naturels.
🍽️ Résultat garanti :
Après cuisson, votre viande sera :
Beaucoup plus tendre
Plus juteuse
Mieux imprégnée de vos épices et marinades
🧠 Astuce bonus de chef :
Mélangez la purée de kiwi avec :
Un filet d’huile d’olive
Des herbes fraîches (romarin, thym, origan)
De l’ail râpé ou du gingembre
→ Cela devient une marinade express et magique, idéale pour barbecue, poêle ou four.
👨🍳 En résumé :
Les grands chefs savent que la magie commence avant la cuisson.
Avec ce fruit inattendu, vous pouvez transformer une pièce de viande ordinaire en repas digne d’un restaurant.
Plus besoin d’acheter des morceaux chers : même une viande bon marché devient succulente et fondante
