Préparation :
1️⃣ 💧 Rincez le boulgour puis faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Égouttez-le bien en pressant pour extraire l’excès d’eau.
2️⃣ 🥬 Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épinards hachés, le persil, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes, puis laissez refroidir.
3️⃣ 🌾 Dans un grand saladier, mélangez le boulgour avec la farine, puis ajoutez une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
4️⃣ ✋ Prenez une portion de pâte et formez une boule. Creusez un trou au centre avec le doigt pour y mettre une cuillère de farce aux épinards. Refermez bien en formant un ovale ou une forme de boule allongée.
5️⃣ 🍳 Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Plongez les kibbeh dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
6️⃣ 🍽 Servez chaud, accompagné de feuilles de salade et de radis frais en rondelles.
Astuce pour faciliter la recette :
Humidifiez vos mains avec un peu d’eau pour façonner plus facilement les kibbeh sans que la pâte colle.
Ingrédient à échanger :
Remplacez les épinards par du chou kale ou des blettes pour varier les saveurs.
Astuce de cuisson :
Veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant de frire pour que les kibbeh soient croustillants à l’extérieur et bien cuits à l’intérieur.
