Préparation
Préparer les feuilles de maïs :
Retirer les feuilles extérieures des épis de maïs, en choisissant les plus souples et les plus saines. Bien les laver et les plonger quelques secondes dans de l’eau chaude pour les ramollir et éviter qu’elles ne se déchirent lors du garnissage du moule. Les égoutter ensuite.
Préparer le maïs :
Égrainer le maïs et placer les grains dans un blender.
Ajouter le lait, l’huile, le sucre, le sel et les œufs. Mixer jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Ajouter la polenta précuite et mixer quelques secondes supplémentaires jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez la levure chimique et mélangez délicatement à la spatule ou au mixeur pendant quelques secondes.
Préparez le moule :
Graissez légèrement un moule rectangulaire ou rond et tapissez-le de feuilles de maïs en les laissant dépasser sur les bords pour former une bordure décorative.
Versez la pâte dans le moule tapissé de feuilles et lissez la surface.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez reposer quelques minutes, démoulez délicatement pour que les feuilles soient visibles et servez tiède ou à température ambiante.
