3️⃣ 🥄 Préparer la crème au thon : Ajoute 300 g de fromage frais + 300 g de crème fraîche dans le bol thon. Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Assaisonne sel, poivre, un peu de ciboulette ciselée (garde-en pour la déco).
4️⃣ 🥭 Préparer la mangue : Épluche les mangues, coupe la chair en petits dés (1 cm). Arrose d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation et garder la couleur vive.
5️⃣ 🍅 Préparer les tomates : Coupe les tomates en fines rondelles ou dés (retire les graines si trop aqueuses). Réserve les plus jolies cerises pour la déco finale.
6️⃣ 🧀 Préparer la crème fromage : Dans un autre bol, mélange le reste de fromage frais (100 g) + crème fraîche restante (100 g) + 100 g de fromage râpé. Ajoute un peu de sel/poivre. Ça servira pour une couche plus douce.
7️⃣ 🏗️ Monter le gâteau (dans un grand plat carré ou rectangle 25×35 cm environ) : Pose une première couche de tranches de pain de mie (coupe si besoin pour ajuster). Tartine généreusement de crème au thon. Ajoute une couche de dés de mangue + rondelles de tomate.
8️⃣ 🔄 Répéter les couches : Pain → crème thon → mangue/tomate → pain → crème fromage (plus légère) → mangue/tomate → pain → crème thon… Fais 4-5 étages selon la hauteur souhaitée. Termine par une couche de pain.
9️⃣ 🧀 Couvrir et glacer : Étale le reste de crème (thon ou fromage) sur le dessus pour lisser. Saupoudre généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
10️⃣ ❄️ Réfrigérer : Filme au contact et place au frigo minimum 4h (mieux 12h). Les saveurs se mélangent et le pain ramollit juste comme il faut pour une texture “gâteau”.
11️⃣ 🎉 Décorer avant de servir : Saupoudre de chapelure de pain grillé ou biscotte émiettée pour le croustillant (optionnel mais top pour l’effet “gâteau”). Pose des tomates cerises coupées en deux, dés de mangue restante et herbes fraîches (ciboulette ou basilic) pour une déco festive et colorée.
Astuce pour faciliter la recette :
Monte le gâteau directement dans le plat de service final (gain de manipulation). Prépare les crèmes et coupe les ingrédients la veille → assemblage en 10 min le jour J !
Ingrédient à échanger :
Pas de mangue ? Remplace par des dés d’ananas en boîte égoutté (encore moins cher) ou des poivrons rouges grillés en bocal pour une version moins sucrée et tout aussi colorée.
Astuce de “cuisson” (pas de four !) :
Le secret du moelleux parfait : laisse reposer au moins une nuit au frigo. Le pain absorbe les jus sans devenir pâteux, et le tout se tient bien à la découpe. Sors-le 15-20 min avant de servir pour qu’il soit à température ambiante → plus facile à couper en parts nettes.
