Étapes de préparation
1️⃣ Préchauffer le four et préparer le moule 🔥 Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2️⃣ Faire fondre le chocolat et le beurre pour le gâteau 🍫 Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir et le beurre pour le gâteau. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez tiédir.
3️⃣ Préparer la pâte du gâteau 🥚 Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. 🥄 Incorporez la farine et la pincée de sel en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
4️⃣ Cuire le gâteau 🍰 Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
5️⃣ Préparer la crème au chocolat 🍫 Faites chauffer la crème liquide pour la crème au chocolat jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat au lait coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 1 heure pour épaissir.
6️⃣ Préparer la ganache 🍫 Répétez l’opération pour la ganache : faites chauffer la crème liquide, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le beurre. Laissez refroidir légèrement.
7️⃣ Monter le gâteau 🍰 Coupez le gâteau refroidi en deux disques horizontaux. Étalez la crème au chocolat sur le disque du bas, puis posez le second disque par-dessus. Versez la ganache encore tiède sur le dessus du gâteau et étalez-la sur les côtés pour un effet “dripping”.
8️⃣ Décorer le gâteau 🎨 À l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée, faites des rosettes de ganache sur le pourtour du gâteau. Ajoutez des copeaux de chocolat ou des décorations en chocolat fondu pour finaliser.
Astuce pour faciliter la recette
💡 Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, utilisez un spray antiadhésif ou beurrez généreusement le moule avant d’y ajouter une fine couche de farine. Tapotez pour enlever l’excédent.
Ingrédient à échanger
🔄 Si vous n’avez pas de chocolat au lait pour la crème, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour une version plus douce et crémeuse.
Astuce de cuisson
🔥 Pour une cuisson parfaite, évitez d’ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes en insérant un couteau au centre du gâteau : s’il ressort propre, le gâteau est cuit.
