Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez trois moules à gâteau de 22 cm ou chemisez-les de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger, mousseux et ait doublé de volume (environ 6 à 8 minutes).
Versez l’huile en filet tout en continuant de battre. Ajoutez ensuite le lait et la vanille. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en deux fois, en utilisant une spatule pour éviter de faire retomber la pâte.
Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
2. Préparez le fudge au chocolat au lait :
Dans une casserole à feu doux, mélangez le lait concentré sucré et le lait. Remuez constamment avec une spatule en silicone.
Une fois le mélange chaud, ajoutez le chocolat au lait haché. Continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Incorporez le beurre. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (le fudge doit avoir la consistance d’une garniture ferme, et non liquide).
Retirez du feu et laissez tiédir. Ne pas réfrigérer.
3. Montage du gâteau :
Déposez une couche de gâteau sur le support doré ou sur une assiette. Étalez une généreuse couche uniforme de fudge. Répétez l’opération avec les couches restantes.
Nappez les bords et le dessus de fudge en lissant avec une spatule.
Décorez le gâteau avec des rosettes de fudge à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée (comme sur la photo).
Conseils :
Pour un nappage plus brillant, ajoutez une cuillère à soupe de glucose ou de miel au fudge pendant la cuisson.
Le gâteau se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
