3️⃣ 🥚 Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour une crème lisse et homogène.
4️⃣ 🌾 Parfumer la crème
Ajoutez la poudre de pistaches et la poudre d’amandes.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème épaisse, verte et onctueuse.
5️⃣ 🥐 Monter la galette
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la crème à la pistache au centre en laissant 2 cm de bord libre.
6️⃣ 🥛 Sceller
Humidifiez légèrement les bords avec le lait, puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts ou le dos d’une cuillère.
7️⃣ ✂️ Décorer
Retournez légèrement les bords pour un joli feston.
Tracez délicatement des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau (sans percer).
8️⃣ 🔥 Cuire
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une galette bien dorée et gonflée.
9️⃣ ❄️ Finaliser
À la sortie du four, laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.
Parsemez avec les pistaches concassées restantes.
💡 Astuce pour faciliter la recette
👉 Placez la crème à la pistache 10 minutes au réfrigérateur avant le montage : elle sera plus facile à étaler et ne coulera pas.
🔁 Ingrédient à échanger
La poudre d’amandes peut être remplacée par de la poudre de noisettes pour une saveur plus toastée.
🔥 Astuce de cuisson
👉 Pour un feuilletage bien croustillant : enfournez la galette sur une plaque déjà chaude et évitez la chaleur tournante.
