2️⃣ 💦 Rincer et sécher
Plonge les frites dans un grand saladier d’eau froide pendant 10 minutes afin d’éliminer l’excès d’amidon. Égoutte-les soigneusement puis sèche-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
3️⃣ 🧄 Assaisonner
Hache finement l’ail. Place les frites dans un grand saladier, ajoute l’huile d’olive, l’ail, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Mélange longuement pour que chaque frite soit bien enrobée.
4️⃣ 🔥 Cuisson au four
Préchauffe le four à 220°C. Étale les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche. Enfourne pour 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
5️⃣ 🥣 Préparer la sauce
Dans un bol, mélange la mayonnaise et la crème fraîche. Râpe finement l’ail, ajoute le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Réserve au frais.
6️⃣ 🍽️ Dresser et servir
Sors les frites bien dorées et croustillantes du four. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et sers immédiatement avec la sauce crémeuse.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise un grand saladier plutôt qu’un plat étroit pour mélanger les frites, cela permet une répartition plus homogène de l’huile et des aromates.
Ingrédient à échanger
Le thym peut être remplacé par du romarin frais pour une saveur plus intense.
Astuce de cuisson
Pour un croustillant maximal, place la plaque de cuisson vide dans le four pendant le préchauffage avant d’y déposer les frites.
