Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel.

Ajouter le beurre fondu et la vanille (si désiré).

Incorporer graduellement le lait (ou l’eau) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

2. Façonnage des beignets

Diviser la pâte en 8 à 10 portions égales.

Façonner chaque portion en un petit boudin ou une forme ovale d’environ 7 à 10 cm de long.

3. Chauffer l’huile

Faites chauffer de l’huile végétale dans une casserole profonde ou une poêle à feu moyen.

L’huile doit être à environ 175 °C (350 °F) ou suffisamment chaude pour qu’un petit morceau de pâte grésille et remonte à la surface.

4. Frire les beignets

Plongez délicatement les morceaux de pâte dans l’huile chaude.

Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Servir

Servez chaud en accompagnement de poulet jerk, de poisson frit ou de curry.