Pour la dorure et la cuisson :

1 œuf battu (pour la brillance)
Huile végétale (si vous souhaitez les faire frire)

👩‍🍳 Préparation

1. Préparation de la farce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez le poulet effiloché, la pomme de terre et le maïs.

Assaisonnez avec l’origan, le cumin, le paprika (ou le piment guajillo), le sel et le poivre.

Incorporez le bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien humide, mais pas trop liquide.

Laissez refroidir complètement avant de garnir.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez la matière grasse végétale et mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’œuf, le vinaigre et, progressivement, l’eau tiède jusqu’à former une pâte lisse et souple.

Pétrissez pendant environ 5 minutes et laissez reposer 20 minutes, recouverte d’un torchon.

3. Façonnage des empanadas

Divisez la pâte en petites boules d’environ 60 g chacune. Étalez chaque boule de pâte en un disque d’environ 12 à 14 cm de diamètre.

Déposez une ou deux cuillères à soupe de farce au centre.

Humidifiez les bords avec un peu d’eau, repliez la pâte et scellez-les avec une fourchette ou pincez-les avec les doigts.

4. Cuisson
Option 1 : Au four
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6).

Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Borez-les d’œuf battu.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Option 2 : Frites
Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle à feu moyen (170 à 180 °C).

Faites frire les empanadas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Égouttez-les sur du papier absorbant.