Les croissants de lune à la pistache sont de petits biscuits sablés d’une finesse exquise, à la texture fondante et au parfum délicat. Inspirés des célèbres “Vanillekipferl” autrichiens, ces biscuits en forme de croissant sont revisités ici avec la saveur raffinée de la pistache. Leur couleur légèrement verte, leur douceur subtile et leur texture friable en font une gourmandise parfaite pour accompagner un café, un thé ou pour offrir lors des fêtes.
L’Origine des Croissants de Lune
Les croissants de lune sont des biscuits traditionnels d’Europe centrale, souvent préparés pendant les fêtes de fin d’année. Leur forme en croissant symbolise la lune, associée à la douceur et à la sérénité. En version orientale, ils sont souvent parfumés à la vanille, à la fleur d’oranger ou aux fruits secs. La version à la pistache apporte une touche moderne et colorée, tout en conservant la texture sablée et fondante qui fait leur charme.
Ingrédients pour les Croissants de Lune à la Pistache
250 g de beurre doux ramolli
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
300 g de farine tamisée
80 g de poudre de pistache
1 pincée de sel
Sucre glace pour l’enrobage
Étape 1 : Préparer la Pâte
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger jusqu’à incorporation complète. Incorporer la farine, la poudre de pistache et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Façonner les Croissants
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Prélever de petites portions de pâte (environ 15 g chacune) et les rouler entre les paumes pour former de petits boudins. Courber légèrement chaque boudin pour former un croissant. Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
