🔥 Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement avec du beurre (un coup de sopalin suffit).
🥞 Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude, inclinez-la pour répartir uniformément en une fine couche. Laissez cuire 1-2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessus ne soit plus liquide.
↪ Retournez la crêpe avec une spatule et faites cuire l’autre face 30-60 secondes seulement (elle doit rester bien claire). Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes sur une assiette en les couvrant d’un torchon pour les garder moelleuses.
🥛 Dans un bol, fouettez légèrement le yaourt grec ou fromage blanc pour le rendre plus onctueux (vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de sucre glace si désiré, mais la recette originale est peu sucrée).
🍽️ Sur chaque crêpe, étalez généreusement une belle couche de crème blanche sur presque toute la surface, en laissant un petit bord libre.
🍯 Versez ou étirez des lignes de caramel au beurre salé en zigzag ou en spirale sur la crème.
🥜 Parsemez abondamment de pistaches concassées pour apporter du croquant et de la couleur verte.
🍓 Disposez 5 à 8 framboises fraîches par crêpe selon la taille, en les plaçant harmonieusement.
🌿 Ajoutez quelques petites feuilles de basilic frais (ou menthe) par-dessus pour la touche aromatique et visuelle.
🫓 Repliez chaque crêpe en deux ou en triangle, puis superposez-les légèrement sur l’assiette de service pour un bel effet dressé.
🍯 Terminez en ajoutant un filet supplémentaire de caramel et quelques pistaches et framboises sur le dessus de la pile pour la finition gourmande.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la pâte à crêpes la veille et laissez-la reposer toute la nuit au frigo : elle sera encore plus facile à cuire et plus savoureuse le lendemain.
Ingrédient à échanger
Remplacez le yaourt grec par une crème fouettée légère ou du mascarpone pour une version encore plus onctueuse et riche.
Astuce de cuisson
Pour des crêpes ultra-fines et bien dorées, utilisez une poêle très chaude au début mais baissez légèrement le feu après la première crêpe ; cela évite qu’elles brunissent trop vite et restent souples.
