Œufs
Les œufs assurent la cohésion et la texture ferme du cheesecake après cuisson.
Vanille et Sel
La vanille adoucit le goût du chocolat, tandis qu’une pincée de sel rehausse les saveurs.
Ingrédients pour un Cheesecake Oreo au Chocolat (8 à 10 parts)
Pour la base :
250 g de biscuits Oreo
80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
600 g de fromage à la crème (Philadelphia ou équivalent)
200 g de chocolat noir fondu
150 g de sucre
3 œufs
100 ml de crème entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la décoration (facultatif) :
Chantilly maison ou ganache au chocolat
Morceaux d’Oreo concassés
Copeaux de chocolat
Étapes de Préparation
1. Préparer la Base
Préchauffer le four à 170°C. Écraser les biscuits Oreo (avec la crème) jusqu’à obtenir une texture sableuse. Mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec ce mélange, en pressant bien. Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
2. Préparer la Garniture
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs un à un, puis la crème, la vanille et le sel. Incorporer le chocolat fondu tiédi et mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Cuire le Cheesecake
Verser la garniture sur la base d’Oreo. Lisser la surface. Cuire au bain-marie pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure. Réfrigérer ensuite au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
4. Décorer et Servir
Avant de servir, garnir le cheesecake de chantilly, de morceaux d’Oreo et de copeaux de chocolat. Servir bien frais.
Le Secret d’un Cheesecake Ultra Crémeux
Le secret réside dans la cuisson douce et le refroidissement progressif. Le bain-marie empêche la garniture de se dessécher et garantit une texture lisse. Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
Variantes Gourmandes
Le cheesecake Oreo au chocolat peut être décliné selon les envies.
Version sans cuisson : Remplacer les œufs par 200 ml de crème fouettée et laisser prendre au réfrigérateur.
Version au chocolat blanc : Utiliser du chocolat blanc pour une saveur plus douce et vanillée.
Version caramel : Ajouter un coulis de caramel salé entre la base et la garniture.
Version café : Incorporer une cuillère de café soluble dans la garniture pour une touche moka.
Version mini : Réaliser des mini cheesecakes dans des moules individuels pour un dessert de fête.
Conseils de Réussite
Température des ingrédients : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ne pas trop battre : Mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients sans incorporer trop d’air.
Cuisson douce : Une cuisson lente et uniforme garantit une texture crémeuse.
Refroidissement progressif : Éviter les chocs thermiques pour prévenir les fissures.
Repos au froid : Le cheesecake doit reposer plusieurs heures pour atteindre sa texture idéale.
L’Alliance Parfaite des Saveurs
Le cheesecake Oreo au chocolat séduit par son équilibre entre intensité et douceur. Le chocolat noir apporte une profondeur aromatique, les Oreo offrent une texture croustillante et légèrement salée, tandis que le fromage frais adoucit l’ensemble. Chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre le fondant et le croquant.
L’Expérience Sensorielle
Ce dessert offre une expérience complète :
Visuelle : Le contraste entre la base noire et la garniture chocolatée crée un effet élégant.
Olfactive : L’arôme du chocolat fondu et de la vanille évoque la pâtisserie artisanale.
Gustative : Le goût riche du chocolat se marie à la douceur du fromage et au croquant des Oreo.
Tactile : La texture dense et crémeuse fond en bouche, tandis que la base croustillante ajoute du relief.
Conservation et Service
Le cheesecake Oreo au chocolat se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois. Pour le servir, le sortir 15 minutes avant dégustation afin qu’il retrouve toute son onctuosité.
Présentation Élégante
Pour une présentation raffinée :
Servir en parts individuelles avec un filet de sauce chocolat.
Ajouter une touche de chantilly et un demi-Oreo sur chaque part.
Saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat pour un effet gourmet.
Accords Gourmands
Ce cheesecake s’accorde parfaitement avec :
Un café expresso ou un cappuccino.
Un vin doux comme le Porto ou le Banyuls.
Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
L’Art du Fait Maison
Préparer un cheesecake Oreo au chocolat maison, c’est redécouvrir le plaisir du fait maison et la satisfaction d’un dessert digne d’une pâtisserie. La recette demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine : un dessert riche, fondant et spectaculaire.
Conclusion
Le cheesecake Oreo au chocolat – ultra crémeux et décadent – est bien plus qu’un simple dessert. C’est une expérience sensorielle complète, un équilibre parfait entre le croustillant des biscuits, la douceur du fromage et la puissance du chocolat. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les occasions, des dîners élégants aux goûters gourmands. Ce cheesecake incarne la gourmandise à l’état pur : un dessert fondant, intense et inoubliable, à savourer sans modération.
