Une louche
Instructions de préparation
1. Préparer la farce au bœuf
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.
Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
Versez la pulpe de tomate, le concentré, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes pour obtenir une préparation parfumée et légèrement réduite.
2. Préparer la sauce mozzarella
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu moyen, puis incorporez la mozzarella et le parmesan.
Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
3. Monter les cannelloni
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez légèrement le plat à gratin.
Garnissez chaque tube de cannelloni avec la farce au bœuf (utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour plus de facilité).
Disposez-les côte à côte dans le plat.
Nappez généreusement de sauce mozzarella.
Saupoudrez de parmesan râpé pour obtenir un gratin doré.
4. Cuisson
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 25 minutes.
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes pour gratiner.
Servez chaud, avec éventuellement quelques feuilles de basilic frais en décoration.
Conseils pour réussir vos cannelloni au bœuf et sauce mozzarella
Garnir facilement les cannelloni : si vous utilisez des pâtes sèches, une poche à douille sans embout est idéale pour remplir les tubes sans difficulté.
Varier les fromages : remplacez une partie de la mozzarella par du cheddar ou du provolone pour un goût plus corsé.
Un goût plus intense : ajoutez un peu de vin rouge dans la farce et laissez réduire avant d’incorporer les tomates.
Version plus légère : optez pour de la viande de bœuf maigre et du lait demi-écrémé pour réduire la teneur en matières grasses.
Accompagnement idéal : servez avec une salade verte croquante ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Informations nutritionnelles approximatives (pour une portion)
Calories : ~520 kcal
Protéines : 28 g
Glucides : 42 g
Lipides : 25 g
Fibres : 3 g
Conclusion
Avec cette recette de cannelloni au bœuf et sauce mozzarella, vous offrez à vos convives un plat généreux, gourmand et digne des meilleures trattorias italiennes. Faciles à préparer et parfaits pour les repas en famille ou entre amis, ces cannelloni sont un succès garanti. Alors, sortez vos ustensiles et lancez-vous dans cette aventure culinaire : la dolce vita n’attend que vous !
