Étapes de préparation
🧑🍳 Préparer les köfte :
Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail écrasé, le persil haché, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et la chapelure.
Pétrissez bien le mélange pour homogénéiser, puis façonnez des brochettes allongées autour de brochettes en bois (préalablement trempées dans l’eau).
🍳 Cuire les köfte :
Préchauffez votre grill ou une poêle à feu moyen.
Faites griller les köfte pendant 8-10 min en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
🍚 Préparer le riz pilaf :
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le riz basmati et remuez 2 min pour qu’il s’imprègne de l’huile et de l’oignon.
Versez le bouillon de légumes chaud et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 12-15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
🧅 Préparer les oignons croustillants :
Dans une poêle, faites frire les rondelles d’oignon dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
🍽️ Dresser et servir :
Servez le riz pilaf dans une assiette, parsemé d’oignons croustillants et de persil frais.
Disposez les brochettes de köfte à côté du riz.
Décorez avec une fleur comestible ou une touche de verdure pour une présentation élégante.
Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez les köfte à l’avance : Vous pouvez façonner les brochettes la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Ingrédient à échanger
🔄 Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles corail et de champignons hachés pour une version végétarienne.
Astuce de cuisson
🔥 Pour un riz encore plus parfumé, ajoutez une pincée de curcuma ou de safran dans le bouillon de cuisson.
