Préparation
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient très tendres ; égouttez-les et écrasez-les encore chaudes.
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, 1/2 tasse d’épinards hachés, l’œuf, la fécule de tapioca, la farine d’avoine, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Garniture
Prenez de petites portions de pâte, aplatissez-les dans la paume de votre main, placez un peu de poulet effiloché et d’épinards au centre, et refermez-les pour former des petites boules.
Déposez les boulettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Service
Servez les boulettes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.
