Optionnel :
Pignons de pin légèrement grillés pour le croquant
Roquette fraîche en accompagnement
Ustensiles nécessaires
Poêle en fonte ou grill (barbecue ou plaque)
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Saladier pour la marinade
Spatule ou pince de cuisine
Assiette de service
Préparation de la Bavette grillée au balsamique Caprese
Étape 1 : Mariner la viande
Sortez la bavette du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Déposez la bavette dans la marinade et retournez-la pour bien l’enrober. Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture Caprese
Coupez les tomates en rondelles épaisses.
Égouttez la mozzarella et coupez-la également en tranches.
Disposez les tranches de tomates et de mozzarella sur une assiette. Ajoutez quelques feuilles de basilic.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de réduction de balsamique. Réservez à température ambiante.
Étape 3 : Cuire la bavette
Faites chauffer votre poêle/grill à feu vif.
Saisissez la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur pour une cuisson saignante. Ajustez le temps pour une cuisson à point.
Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se répartissent.
Étape 4 : Dressage
Tranchez finement la bavette dans le sens contraire des fibres.
Dressez les tranches sur un lit de roquette ou à côté de la salade Caprese.
Versez un filet supplémentaire de balsamique sur la viande et parsemez, si désiré, de pignons grillés.
Astuces pour une Bavette grillée au balsamique Caprese réussie
Choisir une bonne bavette : Plus la viande est persillée (marbrée de gras), plus elle sera tendre et savoureuse. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
La cuisson est clé : Ne surcuisez pas la bavette, elle pourrait devenir dure. Une cuisson saignante ou à point est idéale.
Repos obligatoire : Toujours laisser reposer la viande quelques minutes après cuisson pour une meilleure jutosité.
Personnalisez votre Caprese : Ajoutez des olives noires, un filet de pesto ou des légumes grillés comme l’aubergine ou la courgette.
Accompagnements suggérés : Servez avec une salade de roquette, des pommes de terre grenailles rôties, ou du pain grillé frotté à l’ail.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
Nutriment Quantité approximative
Calories 480–550 kcal
Protéines 35 g
Lipides 35 g
Glucides 5–7 g
Fibres 1–2 g
Sucre 3 g
Ces valeurs peuvent varier selon la portion exacte de viande, la quantité d’huile utilisée et les garnitures ajoutées.
Pourquoi adopter la Bavette grillée au balsamique Caprese dans vos menus ?
Ce plat est l’équilibre parfait entre le chaud et le froid, la tendreté de la viande et la fraîcheur de la garniture. Il fait honneur aux produits simples mais nobles, emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour un dîner estival entre amis, un déjeuner du dimanche ou même un repas romantique, cette recette a tout pour devenir un classique de votre répertoire culinaire.
Conclusion
La Bavette grillée au balsamique Caprese est bien plus qu’un simple plat de viande. C’est une expérience gustative qui combine finesse, générosité et simplicité. Facile à préparer, visuellement élégante, et terriblement savoureuse, elle ravira les papilles les plus exigeantes. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous tenter par cette recette qui sent bon l’Italie et les grillades d’été !
