👨🍳 Étapes de préparation
1️⃣ 🔪 Préparer la garniture
Mixer les pistaches jusqu’à obtenir une poudre grossière, avec encore quelques petits morceaux pour la texture. Réserver.
2️⃣ 🧈 Faire fondre le beurre
Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir.
3️⃣ 🥐 Monter le feuilletage
Déposer une feuille de pâte filo sur le plan de travail, la badigeonner généreusement de beurre fondu. Répéter l’opération en superposant 4 feuilles.
4️⃣ 🌰 Garnir à la pistache
Répartir uniformément une couche épaisse de pistaches sur toute la surface. Recouvrir avec 3 feuilles de pâte filo beurrées une à une.
5️⃣ 🔺 Façonner
Découper la préparation en grands triangles ou en rectangles selon la forme souhaitée. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6️⃣ 🔥 Cuire
Enfourner à 180 °C (chaleur statique) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir un feuilletage bien doré et croustillant.
7️⃣ 🍯 Préparer le sirop
Pendant la cuisson, faire chauffer l’eau, le sucre et le miel pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger, puis retirer du feu.
8️⃣ ✨ Imbiber
À la sortie du four, verser le sirop chaud sur les baklavas encore chauds. Laisser absorber et reposer au moins 1 heure avant dégustation.
💡 Astuce pour faciliter
Utilise un pinceau large en silicone pour beurrer rapidement les feuilles de pâte filo sans les déchirer.
🔁 Ingrédient à échanger
Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes, des noix ou un mélange de fruits secs, en gardant le même grammage.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un feuilletage encore plus croustillant, place la plaque sur la grille inférieure du four pendant les 5 dernières minutes, sans changer la température.
