5️⃣ ✂️ Diviser la pâte en 3 parts avec une corne ou un couteau sans trop la dégazer.
6️⃣ 🤲 Façonner chaque morceau en baguette en l’étirant doucement et en repliant les bords vers le centre sans pétrir, juste pour donner la forme allongée.
7️⃣ 🧺 Déposer les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à baguette, couvrir et laisser reposer encore 20 à 30 minutes.
8️⃣ 🔪 Faire 3 à 4 entailles obliques sur chaque baguette avec une lame bien fine pour permettre au pain de bien gonfler au four.
9️⃣ 🔥 Préchauffer le four à 240°C avec un petit plat métallique vide à l’intérieur. Verser un verre d’eau chaude dans ce plat juste avant d’enfourner pour créer de la vapeur.
🔟 🍞 Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Astuce pour faciliter la recette
Utilise une spatule huilée pour manipuler la pâte collante sans ajouter trop de farine.
Ingrédient à échanger
Remplace 100 g de farine blanche par de la farine complète ou semi-complète pour plus de goût rustique.
Astuce de cuisson
La vapeur au début de la cuisson est la clé : elle donne une croûte ultra croustillante et une mie bien aérée comme chez le boulanger
