Les nouilles sautées aux crevettes et au bœuf sont un plat emblématique de la cuisine asiatique, alliant la tendreté de la viande, la finesse des crevettes et la texture fondante des nouilles. Ce mélange de saveurs terre et mer, relevé par une sauce parfumée au soja et au gingembre, offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. C’est un plat complet, rapide à préparer et idéal pour un dîner savoureux et équilibré.
L’Essence des Nouilles Sautées
Ce plat repose sur la combinaison harmonieuse des ingrédients et sur la cuisson rapide au wok, qui préserve la texture et la saveur de chaque élément. Les nouilles absorbent la sauce tout en restant légèrement fermes, les crevettes apportent une touche iodée et le bœuf une richesse savoureuse. Le tout est relevé par des légumes croquants et des herbes fraîches.
Le Choix des Ingrédients
Les Nouilles
Les nouilles de blé ou de riz conviennent parfaitement. Les nouilles aux œufs offrent une texture moelleuse, tandis que les nouilles de riz sont plus légères.
Le Bœuf
Le rumsteck ou le filet de bœuf sont idéaux pour cette recette. Leur tendreté permet une cuisson rapide sans durcir la viande.
Les Crevettes
Des crevettes décortiquées, fraîches ou surgelées, apportent une saveur marine délicate.
Les Légumes
Les légumes croquants comme les poivrons, les carottes, les oignons et les pousses de soja ajoutent couleur et texture.
La Sauce
Un mélange de sauce soja, d’huile de sésame, de gingembre et d’ail crée une base aromatique typiquement asiatique.
Ingrédients pour 4 Personnes
250 g de nouilles asiatiques (blé ou riz)
200 g de bœuf (rumsteck ou filet)
200 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
1 cuillère à café de miel (facultatif)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Coriandre ou ciboule pour la finition
Préparation des Nouilles Sautées
Préparer les ingrédients : Couper le bœuf en fines lamelles. Éplucher et émincer l’oignon, la carotte et le poivron. Hacher l’ail et râper le gingembre.
Cuire les nouilles : Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire revenir le bœuf : Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile neutre. Ajouter le bœuf et le saisir 2 à 3 minutes à feu vif. Retirer et réserver.
Cuire les crevettes : Dans le même wok, ajouter les crevettes et les faire sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Retirer et réserver avec le bœuf.
Faire revenir les légumes : Ajouter un peu d’huile si nécessaire, puis faire sauter l’oignon, la carotte et le poivron 5 minutes à feu vif. Ajouter l’ail et le gingembre.
Assembler le tout : Remettre le bœuf et les crevettes dans le wok. Ajouter les nouilles cuites. Verser la sauce soja salée, la sauce sucrée, l’huile de sésame et le miel. Mélanger bien pour enrober tous les ingrédients.
