🥗 Bún gà croustillant à la vietnamienne

👩‍🍳 Préparation pas à pas
1. Mariner le poulet

Dans un bol, mélange le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre, l’ail, le gingembre et l’huile.
Ajoute le poulet, mélange bien pour l’enrober, puis laisse mariner 30 minutes au frais.
C’est cette étape qui donne toute la profondeur de goût.

2. Préparer la sauce

Dans un petit bol, dissous le sucre dans le nuoc-mâm.
Ajoute le jus de citron vert, l’ail et le piment si tu aimes.
Goûte : l’équilibre doit être salé – sucré – acidulé.

3. Cuire les vermicelles

Fais chauffer de l’eau, coupe le feu et plonge les vermicelles 3 à 5 minutes.
Égoutte-les soigneusement puis rince-les à l’eau froide pour qu’ils restent bien légers.

4. Cuire le poulet

Fais chauffer une poêle à feu moyen.
Dépose le poulet sans ajouter de matière grasse.
Laisse bien dorer chaque face jusqu’à obtenir une peau bien croustillante.
Réserve quelques minutes puis coupe en tranches.

5. Dresser les bols

Dans chaque bol :

une base de vermicelles

les légumes disposés en petits tas

le poulet tranché au centre
Parsème de cacahuètes et d’oignons nouveaux.

6. Servir

Serre la sauce à part ou verse-la juste avant de déguster.
Mélange bien au dernier moment, comme le veut la tradition.

🌿 Astuce de grand-mère

Pour un poulet encore plus savoureux, fais-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium après cuisson : les jus se redistribuent et la chair reste bien moelleuse.