🥑🥚 Bol de quinoa au bœuf, avocat et œuf au plat

Rince soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Fais-le cuire dans 240 ml d’eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète. Égraine à la fourchette et réserve au chaud.
🥩 Cuire le bœuf haché
Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoute le bœuf haché, sale et poivre. Fais revenir 5 à 7 minutes en émiettant bien jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserve.
🍅 Préparer les légumes frais
Coupe les tomates cerises en petits dés. Émince finement l’oignon vert. Cisèle le persil. Coupe l’avocat en fines tranches régulières.
🥚 Cuire les œufs au plat
Dans la même poêle, ajoute 1 c. à soupe d’huile d’olive. Casse les œufs et fais-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
🧀 Assembler les bols
Répartis le quinoa dans deux bols. Ajoute le bœuf chaud, les tomates, l’avocat et le cheddar râpé. Dépose délicatement un œuf au plat sur chaque bol.
🌿 Finaliser l’assaisonnement
Parsème de persil et d’oignon vert. Ajoute un tour de poivre et ajuste le sel si nécessaire.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Cuire le quinoa à l’avance permet de gagner du temps et d’obtenir un bol prêt en moins de 10 minutes.
🔁 Ingrédient à échanger
Le bœuf haché peut être remplacé par du poulet haché ou une alternative végétale à base de soja.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un œuf parfait, couvre la poêle 30 secondes en fin de cuisson : le blanc sera bien pris sans trop cuire le jaune.