🐟 Feuilletés poissons au chocolat (spécial Mardi Gras)

2️⃣ ✂️ Former les poissons
Découpe des formes de poissons (corps + queue) à l’aide d’un couteau ou d’un gabarit. Prévois un nombre pair pour pouvoir refermer chaque feuilleté.
3️⃣ 🍫 Ajouter le chocolat
Coupe le chocolat noir en barres ou gros morceaux. Dispose-les au centre de chaque poisson, dans le sens de la longueur, en laissant 1 cm sur les bords.
4️⃣ ✂️ Inciser la pâte
Réalise des entailles régulières sur les côtés du poisson (sans toucher le chocolat) pour créer l’effet “arêtes”.
5️⃣ 🐟 Refermer joliment
Rabats délicatement les bandes de pâte en alternance sur le chocolat. Soude bien les extrémités. Ajoute un petit point de chocolat pour former l’œil.
6️⃣ 🥚 Dorer
Bats l’œuf et badigeonne soigneusement chaque feuilleté au pinceau pour une belle coloration.
7️⃣ 🔥 Cuire
Dépose les poissons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne à 180°C (chaleur statique) pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Place la pâte feuilletée 10 minutes au réfrigérateur après le façonnage : cela évite qu’elle ne se déforme à la cuisson.
🔄 Ingrédient à échanger
Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait ou une pâte à tartiner bien froide.
🔥 Astuce de cuisson
Pour un feuilletage bien croustillant, pose la plaque dans le bas du four les 5 dernières minutes.