Étapes de préparation
1️⃣ 🌾 Préparer la semoule
Verser la semoule dans un grand saladier. Ajouter le sel, le poivre et le ras el-hanout. Arroser avec l’eau chaude, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer ensuite délicatement à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.
2️⃣ 🥕 Cuire les carottes
Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
3️⃣ 🌰 Chauffer les pois chiches
Verser les pois chiches dans une petite casserole avec une louche d’eau chaude, ajouter le paprika et laisser chauffer doucement 5 minutes.
4️⃣ 🌭 Griller les saucisses
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Déposer les saucisses et les faire dorer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration uniforme. Les garder bien chaudes.
5️⃣ 🍲 Assembler le couscous
Ajouter les carottes et les pois chiches à la semoule. Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes sans écraser les grains.
6️⃣ 🍽️ Dresser l’assiette
Disposer la semoule aux légumes dans un grand plat ou des bols. Ajouter les saucisses grillées sur le dessus.
7️⃣ 🌿 Finaliser
Déposer une cuillère de crème fraîche au centre, parsemer de persil frais ciselé et ajouter une pincée de paprika pour relever les couleurs et les saveurs.
Astuce pour faciliter la recette
Égrainer la semoule avec une fourchette légèrement huilée évite qu’elle ne colle et garantit une texture légère.
Un ingrédient à échanger
Les saucisses peuvent être remplacées par des merguez pour une version plus épicée.
Astuce de cuisson
Couvrir la semoule pendant le temps de repos est essentiel pour une absorption homogène de l’eau et un couscous bien moelleux.
