🍫 Fondant au chocolat noir – cœur coulant noisette

👩‍🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les moules

Beurre généreusement 4 ramequins ou moules individuels.
Farine-les légèrement puis tapote pour retirer l’excédent.
Réserve-les au frais.

2️⃣ Faire fondre le chocolat

Casse le chocolat en morceaux.
Fais-le fondre doucement avec le beurre :

soit au bain-marie

soit au micro-ondes par tranches de 30 secondes

Mélange jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Laisse tiédir quelques minutes.

3️⃣ Préparer l’appareil

Dans un saladier :

casse les œufs

ajoute le sucre

Fouette jusqu’à ce que le mélange soit légèrement pâle.
Incorpore ensuite le chocolat fondu.

Ajoute :

la farine tamisée

la pincée de sel

Mélange délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4️⃣ Former le cœur coulant

Verse un peu de pâte au fond de chaque moule.
Dépose au centre 1 belle cuillère de pâte à tartiner noisette.

Recouvre avec le reste de pâte.
Parseme le dessus de noisettes concassées.

5️⃣ Repos

Place les moules 10 minutes au réfrigérateur.
Ce petit repos aide à garder un cœur bien coulant à la cuisson.

6️⃣ Cuisson

Préchauffe le four à 200 °C (chaleur statique).
Enfourne pour 10 à 12 minutes :

10 minutes → cœur très coulant

12 minutes → fondant avec cœur nappant

Les bords doivent être pris, le centre encore souple.

7️⃣ Démoulage

Laisse reposer 1 minute.
Passe délicatement la lame d’un couteau sur les bords.
Démoule sur une assiette et sers immédiatement.

🌰 Astuce de grand-mère pour réussir le fondant

👉 Le secret, c’est la cuisson :
Mieux vaut sortir le fondant un peu trop tôt que trop tard.
S’il repose 1 minute hors du four, la chaleur continue de cuire doucement l’intérieur sans figer le cœur.

Tu peux aussi glisser une noisette entière au centre pour un contraste encore plus gourmand.