🍗 Poulet mijoté au fenouil et à l’orange

Poivre du moulin

Quelques brins d’aneth ou de fenouil sauvage (pour le service)

👩‍🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les ingrédients

Laver les bulbes de fenouil, retirer la base dure et les couper en quartiers.

Peler les oranges à vif : retirer la peau et la partie blanche, puis couper la chair en gros morceaux.

Émincer finement les oignons.

Écraser légèrement les gousses d’ail.

2️⃣ Faire dorer le poulet

Dans une cocotte en fonte ou un plat en terre, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les morceaux de poulet et les faire bien dorer sur toutes les faces.

Saler et poivrer légèrement.

Retirer le poulet et réserver.

👉 Cette étape est essentielle : elle donne toute la profondeur au goût du plat.

3️⃣ Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés.

Les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter l’ail, le paprika et le curcuma.

Mélanger quelques secondes pour libérer les parfums.

4️⃣ Monter le mijoté

Remettre le poulet dans la cocotte.

Ajouter les quartiers de fenouil et les morceaux d’orange.

Verser le bouillon de volaille.

Couvrir.

5️⃣ Laisser mijoter

Baisser le feu au minimum.

Laisser cuire en douceur pendant 1 heure, en remuant délicatement de temps en temps.

Le fenouil doit devenir fondant et le poulet très tendre.

6️⃣ Repos et finition

Éteindre le feu et laisser reposer le plat 10 minutes à couvert.

Juste avant de servir, parsemer de brins d’aneth ou de fenouil frais.

🌿 Astuce de cuisine traditionnelle

👉 Ce plat est encore meilleur réchauffé.
Si tu le peux, prépare-le quelques heures à l’avance (ou la veille) : les saveurs du fenouil et de l’orange vont se fondre dans la sauce, comme dans les recettes d’autrefois que l’on laissait « attendre » près du feu.