Préparation
Mettez le lait, les flocons d’avoine, les œufs, la banane et les épinards dans un mélangeur. Ajoutez la levure chimique, le sel, la vanille et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Repos (facultatif)
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour permettre aux flocons d’avoine de s’hydrater et à la pâte d’épaissir.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement. Versez des portions de pâte dans la poêle, en formant de petites crêpes. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Présentation : À déguster avec du yaourt nature, des fruits (banane ou fraise), des noix, ou un filet de miel ou de beurre de cacahuète naturel.
Bienfaits : Riches en fibres et en fer grâce aux épinards et à l’avoine, ces pancakes ont un faible indice glycémique si vous n’y ajoutez ni sucre ni miel. Savourez-les avec votre personne préférée pour un petit-déjeuner sain.
