👩🍳 Préparation
1️⃣ 🔪 Couper les filets de poisson en gros bâtonnets réguliers pour qu’ils cuisent uniformément. Assaisonner avec sel, poivre et paprika.
2️⃣ 🥣 Préparer 3 bols : farine, œufs battus, chapelure.
3️⃣ 🐟 Enrober chaque morceau : farine → œuf → chapelure, en pressant bien pour obtenir une croûte épaisse et croustillante.
4️⃣ 🔥 Frire dans l’huile chaude (170–180°C) 3–4 minutes jusqu’à belle coloration dorée. Égoutter sur papier absorbant.
5️⃣ 🥣 Mélanger le yaourt/crème, citron, herbes, ail, sel et poivre pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Réserver au frais.
6️⃣ 🔥 Chauffer les tortillas 20 secondes par face à sec pour les rendre souples et légèrement toastées.
7️⃣ 🥬 Déposer une poignée de chou émincé au centre de chaque tortilla pour apporter du croquant.
8️⃣ 🐟 Ajouter 1 à 2 morceaux de poisson pané bien chauds par taco.
9️⃣ 🥄 Napper généreusement de sauce crémeuse puis parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Servir aussitôt.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Pane tout le poisson à l’avance et garde-le 15 minutes au frigo : la chapelure adhérera mieux et ne se décollera pas à la cuisson.
🔄 Ingrédient à échanger
Tu peux remplacer le poisson par des crevettes panées ou du tofu croustillant pour une version veggie.
🔥 Astuce de cuisson
Pour une version plus légère, cuis le poisson au four à 200°C pendant 15–18 minutes avec un filet d’huile : résultat doré et toujours croustillant.
